気になるコラボvol.3
- 小西由稀
- 2024年11月5日
- 読了時間: 3分
更新日：2024年11月7日
大変お待たせしました！
小西由稀が「この料理人とあの料理人がコラボしたら、絶対面白いに違いない！」と、膨らんだ妄想をカタチにした食事会、「気になるコラボ」の第三弾を開催します。
今回は函館が舞台。札幌を離れて初めての開催です。
コラボしていただくのは、函館「Colz」佐藤雄也さん、札幌「小割KOWARI」小割真樹さん。
今回のキーワードは、「函館市」「昆布」「循環」です。
私の妄想にお付き合いいただくおふたりに感謝の気持ちを込め、プロフィールをご紹介します。
●Colz：佐藤雄也さん
五稜郭地区から西部地区に移転。築86年の裁縫学校だった木造の建物が、コルツ新章の舞台。
道南とイタリアの歴史、食文化、人のつながりが垣間見えるコース料理を堪能できます。
最近は発酵と熟成といった時間に、佐藤さんの感性が響き合うような味わいのお皿もまじり、訪れる度に楽しくって、ついつい口角が上がっちゃうのです。
●小割KOWARI：小割真樹さん
コース一品目からグッと心を奪われます。小割さんの故郷、南茅部・尾札部の天然真昆布と赤平火をどりのスープは、身体のすみずみに行き渡るようなクリアな旨味。器に残る香りまでご馳走です。
自身が生まれ育った「みなみ北海道」の豊かな食材をボーダーレスな料理で表現。
一時期業態が変わったこともありましたが、その時その時、自分の信じる道を突き進み、その経験を束ねた今、一番やりたいことができていて、ご本人も料理もキラキラしているように感じます。
そんな佐藤さんと小割さん、共通点が多いのです。
函館出身（小割さんは旧南茅部の生まれ育ち）。
道南エリアの食材を使っていて、お付き合いのある生産者が似ていること。
昆布を積極的に生かしていること。
ベースがイタリア料理であること。
函館で生まれ育ち、東京や北イタリアを経て、函館に戻った佐藤さん。
函館で生まれ育ち、札幌で経験を積み、札幌で「みなみ北海道」を伝える小割さん。
函館の海・山・大地を起点に循環するおふたりが、どんな料理を紡ぐのか、楽しみでなりません。
今回は危機に瀕している天然の真昆布のこと、真昆布の可能性について、
おふたりの料理と私の話でお伝えできたらなぁ…と、考えています。
冬の函館でお待ちしています。
（函館の皆さま、函館市外の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします）
おひとりでのご参加も大歓迎です！
お申し込み時の注意点
申し込みは、当サイトのTopページ下段にありますEventから、参加申込をお願いします。
料金は当日、現金でお支払い願います。
イベント概要
●日時
●会場
Colz（コルツ）函館市宝来町34-7
●アクセス
函館市電「十字街」電停から徒歩4～5分
●料金
3万円（税込）
コース料理とワインをご用意します。
※当日、現金でお支払いください。
※ノンアルコールにも対応します。申込時にお知らせください。
●募集人数
各回12名様→各回20名様（満席になりましたので、お席を増やします）
キャンセルポリシー
募集人数が少ないイベントですので、キャンセルの場合はお早めにお知らせください。
2025年1月1日以降のキャンセルは、キャンセル料が発生する場合があります。
キャンセル料
1月1日～1月10日のご連絡：参加料金の50％
1月11日～1月16日のご連絡：参加料金の80％
前日・当日のご連絡、無断キャンセル：参加料金の100％をご請求いたします。
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